做法
1. 芦笋切掉根部比较老的部分和尖部的花，清洗干净后，控干水分。
2. 用削皮器去掉芦笋的皮，处理好之后切成约3厘米长的斜段。
3. 大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；胡萝卜洗净去皮后，切成3厘米见方的菱形块；淀粉中加入25毫升左右清水调成水淀粉。
4. 锅中备水，加一点油和盐，水开后放入芦笋段焯1分钟左右捞出，控干水分。
5. 炒锅中放油，小火加热到六成热后放入腰果不停翻炒至腰果颜色变成金黄色，捞出备用。
6. 利用锅中的底油，加入蒜末煸炒出香味。
7. 加入胡萝卜片和焯好的芦笋，大火快速翻炒约半分钟。
8. 加入盐调味后放入腰果，最后倒入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后装盘即可。
