做法
1. 鸡胸脯肉洗净后切成2 厘米见方的块；菠萝果肉切成2 厘米见方的小块后放入淡盐水中浸泡；红甜椒和青甜椒洗净后，去掉内部的籽，切成2.5 厘米见方的菱形片；5 克淀粉加25 毫升左右凉水调成水淀粉。
2. 鸡肉块放入大碗中，加入盐、料酒、2 茶匙油腌制半小时。
3. 腌制好的鸡肉中加入淀粉、鸡蛋和适量清水搅拌均匀，让鸡肉块裹上薄薄的一层淀粉糊。
4. 锅内放适量油，大火烧至七成热后，将鸡肉块放入炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 另起一锅加入1 汤匙油，七成热后放入菠萝块煸炒几下，加入番茄酱、白醋、绵白糖和水淀粉烧开至汤汁浓稠。
6. 放入炸好的鸡肉块、红甜椒片、青甜椒片翻炒几下裹上酱汁即可出锅。
