1. 花蛤反复清洗后用清水浸泡1 小时，水中加入少许盐和几滴油，中途晃几次，促进花蛤吐沙。
2. 大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；香菜洗净后切成约1.5 厘米长的段；生姜洗净去皮后切成丝；干辣椒切成段。
3. 锅内放油，加热至约七成热后加入蒜片、姜丝、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入花蛤大火翻炒至花蛤微微张开口。
5. 加入生抽、蚝油和盐提味，继续炒至花蛤口全部张开。
6. 最后撒上香菜，炒匀即可出锅。
