“烫”出来的食管癌

火锅、麻辣烫……是很多人的最爱，尤其是在寒冷的冬天，屋外风雪交加，屋内一家人围坐在饭桌旁，吃火锅，其乐融融。然而，根据流行病学的调查，喜食烫食会增加食管癌的发病概率。

为什么喜食烫食会增加食管癌的发病概率呢？因为过热的饮食，容易烫伤食管黏膜上皮，使其发生溃疡、灼伤。一般情况下，这些灼伤的黏膜表层会及时脱落，基底细胞进行自我修复，但是如果这种损伤经常发生，食管黏膜就会不断受到刺激，并且进行反复的增生。长此以往，增生的细胞速度就会异常加快而发生变异，进而导致癌变。(https://www.daowen.com)

那么人体食管一般耐受的温度是多少呢？人体在37℃左右的时候，口腔和食管的温度多在36.5～37.2 ℃，此时最适宜的进食温度在10～40℃，一般耐受的温度最高为60 ℃。当我们觉得食物过热的时候，一般温度多在70 ℃左右。经常吃热食的人，在这种情况下并不觉得烫，反而会追求更高的温度。当食物达到75℃时，就会不知不觉损伤到食管，食管在损伤的过程中黏膜不断增生加厚，使得其对热刺激的反应越来越不灵敏，于是就越来越不怕热，越不怕热就越敢吃烫的东西。

因此，当吃东西的时候，如果觉得烫，千万不要急着往下咽，食管黏膜那么娇嫩承受不起，可以先在嘴里含一会，细细咀嚼，再慢慢往下咽。