1.甜豆荚撕去两侧老筋，洗净备用；豌豆苗掐去根部，洗净后沥干备用。
2.生姜洗净，去皮，切成细丝，取一深盘将姜丝垫在底部。
3.三文鱼洗净，用厨房纸巾搌干表面，整块放入盘中姜丝上。
4.蒸锅加入500ml左右清水烧开，放少许盐，先放入甜豆荚焯2分钟左右至变得翠绿，捞出放入凉水中过凉。
5.三文鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，取出备用。
6.蒸鱼汁倒入小碗，放入蒜末、蒸鱼豉油和白砂糖，拌匀制成蒸鱼酱汁。
7.洗净的豌豆苗摆入盘中，放入焯好的甜豆荚和蒸好的三文鱼。
8.浇上蒸鱼酱汁即成。
