做法

1.龙利鱼块置于室温下解冻，用冷水冲去浮冰，沥干，用厨房纸巾搌干表面。

2.番茄去蒂，洗净，在顶部划十字刀。生菜去根，洗净，掰成小片，装盘备用。

3.生姜洗净，去皮，切成细丝备用。

4.解冻后的龙利鱼切3cm见方的块，放入料酒和一半姜丝腌制15分钟去腥。

5.锅中放入适量清水烧开，放入番茄烫1分钟，捞出后去皮，一半切成大片摆盘，一半切成碎丁备用。

6.腌好的龙利鱼和姜丝一起放入焯过番茄的开水中汆烫1分钟左右，至鱼肉变白后捞出，放入盘中。

7.炒锅烧热，放入橄榄油，放入剩余姜丝炒香，加番茄碎炒出汁水，依次放入白砂糖、生抽和一半黑胡椒碎，制成黑椒番茄酱汁。

8.将黑椒番茄酱汁浇在汆好的龙利鱼块上，翻拌均匀，撒上剩余黑胡椒碎点缀即成。