做法

1.将龙利鱼块置于室温下解冻，用冷水冲去浮冰，沥干，用厨用纸巾擦干表面，两面抹少许盐和料酒腌10分钟左右。

2.香葱洗净，葱白切段后摆入鱼盘，葱绿切细丝。红辣椒洗净，切成细丝。葱绿丝和红辣椒丝用冷水浸泡。

3.腌好的龙利鱼放入鱼盘，加入剩余料酒。蒸锅中放入足量水烧开，放入鱼盘，大火蒸5分钟，关火盖盖，利用余温加热片刻后取出。

4.芦荟片切去叶片两端，洗净，去除两边的刺和皮，用刀剔下芦荟肉，切成2cm宽的长条。

5.锅中放入500ml左右清水烧开，放入洗净的魔芋结，焯1分钟后捞出，过冷水，沥干备用。

6.热水锅中再放入芦荟，焯2分钟后捞出，过冷水，沥干备用。

7.蒸鱼汤汁倒入小碗，加入少许生抽、白醋、橄榄油、白砂糖调成酱汁。

8.蒸好的龙利鱼切成2cm宽的小段，和焯好的魔芋结和芦荟片一起放入沙拉碗中，倒入酱汁拌匀，加红辣椒丝、葱丝装饰即成。