1.鳕鱼块置于室温下解冻，用冷水冲去浮冰，用厨房纸巾擦干表面，两面抹盐（少许）、料酒和姜丝腌10分钟左右。
2.鲜桂花洗净沥干，撒少许盐腌渍片刻备用。
3.莲藕冲洗干净，去皮后切成2mm厚的薄片，过凉水备用。荷兰豆去两边老筋，洗净备用。
4.蒸锅放500ml左右清水烧开，放入莲藕、荷兰豆焯1分钟左右至断生，捞出后浸入冷水中备用。
5.蒸锅上屉，将腌好的鳕鱼放入鱼盘中，再将鱼盘放入蒸锅，大火蒸5分钟后取出摆盘。
6.将莲藕、荷兰豆捞出沥水，加入白醋和剩余盐拌匀后摆盘，撒入桂花点缀即成。
