烹饪秘籍

1.为了保持素白的颜色，腌制鳕鱼时不放生抽，仅用少许盐加姜腌渍，可保持口感清爽。

2.通常入菜都会选用糖桂花，但糖桂花黏黏的，颜色不够黄嫩，香气也不够浓郁。可以将鲜桂花用一点儿盐腌成咸桂花，速冻起来，用前加水泡一下，咸味变淡，而香气依旧迷人。