做法

1.荷兰豆撕去两端老筋，洗净。小米辣洗净，去籽，切细圈。香芹洗净，去叶切碎。洋葱去皮，切碎丁。蒜去皮洗净，切碎末备用。

2.将鱿鱼去头、内脏洗净，用刀从侧面将鱿鱼筒剖开，成一个长方形大片，分成手指宽的几个长条。

3.取一片鱿鱼，内侧向上放在案板上，从长边一角开始，刀与案板间保持45°角，每隔0.2cm切一刀，保证底部相连，不要切断。

4.一个方向切好后旋转90°，将刀直立，同样每隔0.2cm切一刀，同样保证底部相连、不切断。

5.锅中放入适量清水烧开，将切好的鱿鱼片入锅中焯30～40秒，至鱿鱼打卷后捞出，沥水备用。

6.另起一锅，倒入清水，加少许盐烧开，放入荷兰豆焯1分钟左右至翠绿色，捞出沥水备用。

7.将洋葱碎、芹菜碎、小米辣圈、鱼露、蒜末、柠檬汁、白砂糖混匀，制成泰式甜辣酱。

8.将焯好的鱿鱼圈和荷兰豆放入沙拉碗中，浇上泰式甜辣酱，拌匀即成。