做法

1.明虾洗净，去壳、头，用牙签挑去虾线，放入少许盐、一半黑胡椒碎和一半橄榄油拌匀，腌渍5分钟左右入味。

2.樱桃番茄洗净，去蒂，一切两半备用；杧果去皮，切成2cm见方的小块备用。

3.青柠檬洗净，横切成两半，一半切成薄片，另一半挤汁入小碗备用。

4.薄荷叶、罗勒叶、小米辣洗净，切碎，放入柠檬汁中，再加入鱼露和少许白砂糖，放入剩余橄榄油和黑胡椒碎，制成调味酱汁。

5.煎锅用中火烧热，放入腌好的明虾煎至变色打卷后取出，放入沙拉碗中备用。

6.将樱桃番茄、青柠片、杧果块放入沙拉碗中，浇上调味酱汁，拌匀后装盘即成。