1.将北极虾提前解冻，去头剥皮，用温纯净水冲洗北极虾，沥干备用。
2.豌豆洗净备用；薄荷洗净沥干备用；樱桃番茄洗净去蒂，切成两半备用。
3.向锅中放入适量清水，加少许盐烧开，放入豌豆焯1分钟至颜色变深，捞出浸入冷水中。
4.焯豌豆的水中放入鸡蛋，煮5分钟左右，浸冷水后剥壳切片备用。
5.将焯熟的豌豆、切好的鸡蛋和北极虾放入沙拉碗，淋入低油蛋黄酱，搅拌均匀。
6.将拌好的沙拉装盘，点缀樱桃番茄和薄荷即成。
