1.将番茄洗净，皮表面划十字刀备用；西蓝花掰小朵，洗净备用。
2.煮锅中放入适量清水，烧开，先放入番茄烫15秒，捞出后浸冷水。
3.将番茄去蒂去皮，先纵向剖开，再切成半圆形的薄片放入沙拉碗中。
4.烫番茄的水中放入少许盐和橄榄油，再放入西蓝花，焯2分钟左右至颜色深绿取出，沥水后放入沙拉碗中。
5.沙拉碗中加入经典油醋汁，将番茄和西蓝花拌均匀，装盘备用。
6.锅中放入剩余橄榄油，油热后打入两个鸡蛋，小火煎1分钟左右至蛋黄凝固，取出摆盘即成。
