烹饪秘籍

烹饪秘籍

做蛋饼的关键在于火候,中小火最合适,这样就有充足的时间在蛋液凝固之前从容地把蛋皮卷好,成品口感软嫩。若火候过大,则蛋液易焦,口感发柴。