1.将生燕麦片洗净，倒入两倍于生燕麦片的清水，提前浸泡2小时以上。
2.锅中放入适量清水，烧开。将泡好的燕麦片放入锅中煮15分钟左右，捞出沥水备用。
3.将芦笋除去老根，清洗后备用，斜刀切成2cm左右的长段备用。将胡萝卜洗净去皮，切成0.5cm厚的薄片备用。
4.锅中放入适量清水，加少许盐和橄榄油烧开，放入芦笋焯1分钟左右，待芦笋变成翠绿色后，捞出沥干备用。
5.将鸡蛋放入锅中煮熟、过凉水后剥壳，每个鸡蛋切成4瓣备用。
6.将煮好的燕麦、芦笋和鸡蛋放入沙拉碗中，加入欧芹牛油果酱即成。
