1.将红豆和薏米淘洗干净，用清水浸泡2小时，捞出红豆和薏米放入压力锅，加两倍于食材的清水，煮熟。
2.将紫甘蓝洗净沥干，切成细丝；将苦苣除去老叶，洗净沥干，撕成小片备用。
3.将樱桃番茄洗净沥水，切成4瓣备用。
4.锅中放入少量清水烧开，放入甜玉米粒，焯1分钟左右，捞出沥干备用。
5.将煮熟的红豆、薏米、紫甘蓝、玉米粒放入沙拉碗中，加入低油蛋黄酱翻拌均匀。
6.将苦苣垫入盘中，把拌好的红豆、薏米等倒入盘中，用樱桃番茄点缀即成。
