做法

1.将鸡胸肉洗净，放入深盘，加料酒、生抽，放入冰箱腌渍半小时以上。

2.彩椒洗净，去蒂、去籽，切成0.5cm厚的完整圈状。

3.胡萝卜洗净，去根、去皮；土豆洗净、去皮，分别切成0.5cm厚的薄片。

4.锅中加入500ml左右的清水并烧开，放入胡萝卜、土豆片焯2分钟左右至略软，捞出沥干，放入沙拉碗备用。

5.烤箱上下火，调至200℃，预热3分钟，锡纸平铺在烤盘上，刷一层橄榄油。

6.腌渍好的鸡胸平铺在烤盘中央，淋上腌渍鸡肉剩余的料酒和酱油，放入烤箱中层烤制20分钟左右，10分钟左右可取出烤盘将鸡胸翻面，烤至表面微焦，取出晾至微凉。

7.将鸡胸肉切成1～2cm厚的长条，淋入经典油醋汁，与焯熟的胡萝卜片、土豆片翻拌均匀。

8.拌好菜品装盘，撒黑胡椒碎，装饰彩椒圈即成。