1.南瓜、长茄子分别洗净沥干，带皮切成0.5cm左右的薄片，放入盐腌渍备用。
2.锅中加入500ml水，加入几滴橄榄油和少许盐煮沸。
3.藜麦洗净放入锅中，小火煮15分钟左右，捞出沥干备用。
4.轻轻挤干南瓜和茄子腌渍出的水分，一片南瓜、一片茄子整齐交替地码放在微波盘中。
5.将剩余橄榄油均匀淋在菜上，放入微波炉高火加热5分钟至南瓜变软，取出微波盘。
6.将沥干的藜麦撒在加热后的南瓜和茄子上，淋上经典油醋汁翻拌即成。
