1.鲜牛蒡洗净去皮，斜刀切成2mm薄片，再切成细丝，放入加白醋的清水中浸泡1～3分钟。
2.锅中放入适量清水，烧开后放入牛蒡焯2分钟左右至微软，捞出沥水备用。
3.尖椒洗净，去蒂去籽，切成和牛蒡等长的细丝备用。
4.薄荷叶洗净，沥干备用；小米辣洗净沥干，切成细圈备用。
5.将生抽、米醋、白砂糖、香油、花椒油加小米辣拌匀制成酱汁。
6.将焯熟的牛蒡、洗净的尖椒和薄荷叶放入沙拉碗，加入酱汁拌匀即成。
