食物的消化过程

胃是消化管道进行消化和吸收的主要场所，其主要功能是消化食物、吸收养分。尽管胃对食物中的营养物质吸收较少，但食物的消化还是主要由胃来完成的。人们平时吃进去的食物都是大分子物质组成的团块，必须在胃肠道内被分解成小分子物质才能被人体利用。这种把食物在胃肠道内分解成小分子物质的过程就叫消化。消化方式有两种，即机械性消化和化学性消化。

（1）机械性消化：即利用消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎并与消化液充分混合并将食物不断地向胃肠道远端输送，这种方式叫机械性消化。

（2）化学性消化：即通过消化腺分泌的消化液来完成的消化，消化液中含有各种消化酶如胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，能分解蛋白质、糖类和脂肪等，使之成为小分子物质，这种消化方式叫化学性消化。(https://www.daowen.com)

通常这两种消化方式是同时进行、互相配合的。正常情况下，人看到或闻到食物时，迷走神经中枢就发生冲动促进胃液的分泌和胃蠕动，食物进入胃后，其机械性和化学性刺激均能使胃壁迷走神经末梢释放出乙酰胆碱刺激细胞受体引起胃酸分泌。食糜扩张胃窦，其所含蛋白质消化产物以及迷走神经刺激均使胃窦的促胃液素细胞释放促胃液素，通过血循环刺激壁细胞的相应受体而分泌胃酸。此外胃黏膜内肥大细胞受刺激后释放组胺，与壁细胞H2受体结合引起胃酸分泌。所以胃具有分泌胃液、贮存食物及把食糜排进小肠等功能。

其实，整个消化道都有进行消化的功能，如食物在口腔内刺激唾液分泌，嚼碎后的食物与唾液搅和，借唾液的润滑作用通过食管，唾液中的淀粉酶能部分水解糖类，食物通过食管刺激其运动，提高食管腔压力使之超过食管括约肌张力，导致食物顺利通过食管进入胃囊，经胃的消化作用后，胃运动使食糜进入小肠继续其消化吸收，所以胃的消化功能是其中一个重要组成部分。