鮟鱇鱼火锅

在日本关东地区，鮟鱇鱼被誉为人间极品，当地甚至流传着“西有河豚、东有鮟鱇”的说法。鮟鱇鱼肉质紧密，好像龙虾一样结实不松散，纤维弹性十足，比一般鱼肉要鲜美，胶原蛋白含量十分丰富。日本人喜爱吃鮟鱇鱼火锅，或者用鮟鱇鱼的鱼肝做寿司。据说鮟鱇鱼的肝可与法国鹅肝媲美，因此鮟鱇鱼的肝也就有了“海底鹅肝”之称。日本大厨喜欢将煎好的鮟鱇鱼的肝和苹果片搭配在一起，使鱼肝的肥美与苹果的清香相得益彰。

上世纪末，上海渔业公司组建了冰鲜鱼船队，专门到海上收购鮟鱇鱼，装满了就直航日本大阪。渔民自己不怎么吃鮟鱇鱼，每次外出打鱼，收网上来，金灿灿的黄鱼和银闪闪的带鱼被整整齐齐装箱放进鱼舱，而鮟鱇鱼则被作为“下脚鱼”塞在鱼舱的旮旯里。到了上海，黄鱼和带鱼被送往菜场，而鮟鱇鱼则被送往鱼品加工厂做成鱼粉或卖给养鸡场喂鸡。

现在鮟鱇鱼火锅店也开进了我国某些城市，鮟鱇鱼肉越测越嫩，深受食客欢迎。只是这样一来，鮟鱇鱼又要变成稀缺的海洋生物了。

唉，人类的这个胃啊……