学习目标
知识目标
掌握烹调基本功的内容，熟知烹调基本功在烹饪中的作用，了解掌握烹调基本功的途径，了解基本功对菜品质量的影响。
技能目标
掌握烹调基本功与实训的标准，具有正确地使用常规厨房刀具、设备、工具的能力。
实训目标
（1）掌握烹调基本功的内容。
（2）掌握烹调基本功在烹饪中的运用。
（3）熟知烹调基本功与实训的标准。
（4）常规厨房刀具、设备、工具的使用。
实训任务
任务一 烹调基本功的认知
任务二 烹调基本功实训标准
