参考文献

参考文献

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［2］周晓燕.烹调工艺学［M］.北京：中国纺织出版社，2008.

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［4］周明扬.烹饪工艺美术［M］.北京：中国纺织出版社，2008.

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［8］张荣春.烹饪工艺与营养——禽蛋类［M］.北京：旅游教育出版社，2011.

［9］张荣春.冷菜制作与食品雕刻［M］.北京：高等教育出版社，2002.

［10］邵万宽.创新菜点开发与设计［M］.北京：旅游教育出版社，2004.

［11］邵万宽.菜单设计［M］.北京：高等教育出版社，2008.

［12］张荣春.中餐烹调技术［M］.北京：旅游教育出版社，1996.

［13］冯玉珠.烹调工艺学［M］.北京：中国轻工业出版社，2005.