生姜可以代替干姜之我见

古人认为生姜可以代替干姜的记载：

（1）《神农本草经》论干姜曰：“胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠噼下痢，生者尤良。”生姜不但可以代干姜，明确提出生者尤良。

（2）陈修园《本草读经》论干姜曰：“生者性味浑全，故又申言曰：“生者尤良。”赞同《本经》观点。(https://www.daowen.com)

（3）缪希雍《本草经疏》论生姜曰：“生姜所禀，与干姜性气无殊，第消痰、止呕、出汗、散风、祛寒、止泄、疏肝、导滞，则功优于干者。”不但认为生姜可代干姜，而且用具体的功效说明生姜比干姜还好。

作者同意以上诸家主张，不认同唐代孙思邈：“无生姜则以干姜代之，以余观之，仲景氏用生姜干姜，其所主治大同而小异”的观点。干姜制法两次去皮，又浸水数日，然后干燥而成。论数量约三斤以上生姜才能制成一斤干姜，所以干姜性大热，是可以理解的；但按现代科学说法，久经水制日晒，又两次去皮，其所含挥发油必然损失很多，其行气达表的功能基本丧失，故其性守而不走，可能是姜辣素存在较多，但性味已不全，当然功效、归经、治疗都不及生姜广泛。一句话：生姜性味俱全，可以代替干姜。譬如鲜猪肉与腊肉之比，从营养价值看当然鲜肉营养好。至于如何代替，古人没说。我认为生姜用量为干姜一倍左右。另外，干姜几经炮制，保存时间更长，为后天脾胃主药。生姜生药芳香辛烈，性味全存，有行气达表，及温补先天命火、心、肾及后天脾、胃的功能，识者甚寡，可见干姜不能代生姜之理。

总之：生姜不但可以代替干姜，甚至炮姜、烧姜及姜的一切种类都能代替。