加热器——电烤箱

电烤箱加热器（见图1-67）分别装在顶部和底部，是电烤箱的主要工作部件，直接关系着其效率和使用寿命。电烤箱加热器有石英玻璃加热管、硅碳棒加热器、管状加热器、红外线加热器等。

石英玻璃加热管的特点是清洁美观，表面温度均匀，且发热较快，但机械强度稍差，热效率较低，有的产品在石英管外面涂了红外辐射物质，热效率会大大提高；硅碳棒加热器，一般成本较低，价格便宜，损坏后比较容易维修，热效率也不错；管状加热器，外面有合钢管，管内电阻丝和管之间有氧化镁填充，这种产品耐用、性能好；红外线加热器，这种产品较高档，工作稳定且发热快，但维修不便。

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图1-67 电烤箱加热器

红外线加热器与石英玻璃加热管在外形上基本相同，不同之处在于红外线加热器在石英玻璃加热管的管壁上涂有红外涂层，发出光的成分以红外线为主。其波长为0.75～100μm的电磁波，很容易被物体吸取后转变成热能，烤制食物的速度比普通石英玻璃加热管快。