豆浆机的原理概述
图15-5 豆浆机工作原理
全自动豆浆机是以单片机为核心组成的电子电器产品，是以电动搅拌和发热管加热为一体的组合型器具。其工作原理如图15-5所示。一般豆浆机的预热、打浆、煮浆、延煮等全自动化过程，都是通过MCU控制，相应晶体管驱动，再由多个继电器组成的继电器组实施电路转换来完成的。
网罩式豆浆机的制浆原理（见图15-6）：旋转→涡流→切割→碰撞→回流→循环。
无网式豆浆机的制浆原理（见图15-7）：旋转→涡流→转动→反弹→切割→循环。
图15-6 网罩式豆浆机的制浆原理
图15-7 无网式豆浆机的制浆原理(https://www.daowen.com)
豆浆机的工作流程：加入适量的水，通电后启动“制浆”功能，电热管开始加热，25min后水温达到设定的温度。预打浆阶段，当水温达到设定的温度时，电动机开始工作，进行第一次预打浆，然后持续加热，碰及防溢电极后到达打浆温度。打浆/加热阶段，在该阶段不停地打浆和加热，使得豆子彻底地粉碎，豆浆初步熬煮、煮沸。豆浆煮沸后，进入熬煮阶段，发热管反复地间隙加热，使豆浆充分煮熟，完全乳化。
豆浆机的每个过程的工作原理如下：
1）粉碎原理。电动机带动刀片高速旋转碰击网罩中的食物，使其充分粉碎。
2）出浆原理。刀盘旋转时在网罩中形成负压，水从网罩底部网孔吸入，豆浆从网罩侧边网孔压出，从而将豆浆冲出来，同时将豆渣留在网罩内。而制作米糊时则通过水的循环将米粉从网罩中充分均匀地散布在整个杯体溶液中。
3）加热原理。不锈钢发热管通电后，通过电路板控制间歇工作，直接对杯体中的溶液进行加热。
4）智能控制原理。将豆浆机自动完成预热→打浆→煮浆→完成报警的工作程序预置到电脑芯片中，从而实现全过程智能控制。
5）防干烧原理。当杯内无水、水量低于最小水位线、用户提起机头或者意外翻到机器时，发热管还在通电加热的现象称为干烧。产品采用测温棒检测水位，当测温电动机未触及水面时，发热管停止工作，从而达到防干烧的目的。
6）防溢原理。豆浆机上装有防溢电极，当豆浆或者米糊在煮沸过程中形成的泡沫触及防溢电极时，电路板控制立即切断加热电源，实现防溢功能。