水的重要生理功能
人体中几乎所有的系统都依赖于水，图16.1 概括了水在人体中的一些主要功能，包括调节体温，使嘴、眼、鼻等组织湿润，保护机体器官和组织，润滑关节，防止便秘，通过冲刷出代谢废物来减轻肾和肝的负担，帮助矿物质和其他营养素的溶解和吸收，将营养素和氧送入细胞等［1，2］。
图16.1 水的部分生理功能简图
下面是人体中水的生理功能较为详细的总结［3-9］：
（1）水是所有食物、维生素和矿物质的主要溶剂，帮助食物进行分解、消化和营养素吸收，提高代谢效率（图16.1）。
（2）水是机体和细胞结构形成过程中所需要的基本物质之一，也是生命活动所需能量的主要来源。
（3）水，特别是低氘水，可以防止和减少基因突变，使突变修复机制更加有效；也可促使骨髓的造血功能保持正常，有助于防治白血病和淋巴瘤。
（4）水可以大幅度提高机体固有和获得性免疫系统杀灭病原体和癌细胞的效率。
（5）水可以帮助体内各种物质（包括大分子）进行转运和传递。
（6）水可以帮助血红蛋白输送氧气，提高肺吸收氧气和排出CO2 的效率。
（7）水有助于预防心脑血管阻塞，减少心脏病和中风发生的风险/概率。
（8）水可以防止便秘，也可将体内的代谢废物/毒物转运到肝和肾处理（图16.1）。
（9）水可以润滑关节空隙（图16.1），也可帮助预防/减缓关节炎、背部疼痛并使椎间盘有效发挥正常功能。
（10）水是提高包括血液中血清素在内的所有神经递质水平的关键物质之一，也是参与大脑荷尔蒙（包括褪黑素）生成的必需物质，有助于降低压力、焦虑和消除抑郁，提高睡眠长度和质量，帮助集中注意力和提高工作效率。
（11）水是身体排汗和调节体温的关键组分（图16.1）。
（12）水为大脑正常发挥功能（尤其是思维功能）提供能量，也可帮助预防和减轻注意力分散症。
（13）与目前全世界所有的饮料相比，水是最好、最安全的饮料。
（14）水可帮助减轻疲劳、预防青光眼，也可增加和保持皮肤的光滑度，延缓皮肤细胞的衰老。