（二）食在渭源

《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”这些年，笔者多次来到渭源，来到渭乐春农庄、乡野香旅游山庄、田园人家等农家乐，每次都少不了要吃洋芋摊饼、洋芋囷囷、洋芋搅团等这些最正宗的渭源美食。当然，也少不了一锅子碎面和煮洋芋，还有一钵儿酸饭和腌咸菜。这些美食，大多以马铃薯为原材料，一桌本色的“洋芋宴”，绝对会让你胃口大开，会让你有不一样的舌尖上的体验，对渭源难以忘怀。

当然，谈及舌尖上的渭源，不能不说馓饭。馓饭，也叫馓面饭，是甘肃人常吃的一种食物。尤其是在渭源一带，到了冬天，几乎每天早上都要吃馓饭。可以说，以前在渭源，很多人都是吃馓饭长大的。这犹如兰州人每天早上都要吃一碗牛肉面一样，馓饭成为渭源人的一种日常饮食。由此而来，当渭源的小伙外出遇到流氓的时候，总时不时地冒出一句：“我总敢吃哈几碗干馓饭着长大的！”据此，可以看出渭源人对馓饭的感情！做馓饭是一门艺术，将当年的新鲜玉米用石磨磨成面，做时，先用大火将铁锅里的水烧开，左手抓适量玉米面边往锅里抛洒，右手边用竹筷匀速搅动，这时候双手一定要配合默契，要不然面在锅里会结成疙瘩。待到稀稠适当，锅里形成糊状时，核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往外冒，再用大勺均匀搅拌，盖上锅盖，用细火慢炖少许时间，香气四溢。(https://www.daowen.com)

现如今，源源县正在深入推进马铃薯主食化发展战略，进一步打响渭源“中国马铃薯良种第一县”的品牌，深入挖掘瓶苗培育、基地扩繁、主食研发生产等全产业链迸发的发展潜力和演绎的富民故事，彰显地方特色饮食文化魅力。李晓梅，是渭源知名的企业家，她创业的故事很是感人，她的田地公司现已成为马铃薯行业的标志性企业。李晓梅告诉笔者，为了加快马铃薯产业转型升级步伐，促进马铃薯全产业链深度融合发展，田地公司积极响应渭源县马铃薯主食化战略，正在投资建设马铃薯文化博览园项目，主要建设马铃薯信息大厦、马铃薯文化主题生态园、马铃薯方便食品生产线等，把马铃薯饮食文化产业做大做强。或许下一次去渭源，我们会品尝到不一样的马铃薯食品，“洋芋宴”家族会有新的成员加入。