巍山古城的“三顿”

巍山古城的“三顿”

巍山是茶马古道重镇，它作为明清时期西南的一个马帮根据地和必经的咽喉之地，曾显赫一时。

我到了巍山，也不去别处，我就爱在城里的老街上闲逛。这座古城不同于大理、丽江，她是一座还在过着日子，会过日子的古城。街上走过的行人，有匆匆的当地人，有闲逛的外地人。街面上的店铺基本与旅游无涉，店主人也就不会争先恐后地招揽生意，可以慵懒地享受冬日那暖暖的阳光，可以在街边下棋打牌，可以三五成群地聊聊天。在街上走走、看看，累了就再坐坐。巍山的小吃是很有名的，古城的老街上自然少不了小吃，别的先不说，就说说早、午、晚这三顿。

巍山县古城拱辰楼

土陶摊上小样小样的东西虽说一天卖不了几样，但还是要把它摆好

小店里电视不知在放着什么，但却同时吸引了不同装束的两个人

按大小挂好，虽是一个小缝纫店，但巍山人生活的从容和淡定，就体现在这些地方

巍山“一根面”的店主正在煮面

首先就是早点。从拱辰楼往南走，到第一个街口左转，再向前走几十米，左边临街一家普通的铺面，门额上悬挂着“巍山一根面”的匾额。从这块匾额就可看出主人的不俗，“古”字自然是暗示着古老、悠久的意思，又谐音“股”，点出了巍山著名小吃“一根面”。当然这是我的理解，没有向主人核实。“一根面”自然就是从头到尾是一根，面条有筷子粗细，整齐地一圈一圈、一层一层地绕在搪瓷盘子里，却不会粘在一起。有人要吃，主人就拿起一头，两手熟练地抽送，就将面条一根地下到锅里，数量差不多了就掐断。等到煮好端上来，当然就不会再是一根了。吃起来更有面的筋骨和劲道。我问此面是如何做出来的。说是用香油搓出来的。怎么搓我没有看到，可能人家也不让看。(https://www.daowen.com)

再说中午。从拱辰楼向星拱楼方向走，过了石牌坊，在两座楼之间的中间位置，右边的街面上有一家“老王过江饵丝”。看来这位姓王的店主人是要和云南最著名的“过桥米线”比比。端出来一看，大碗小盘还真不少。一碗很烫很有油水的汤，汤里面有一大坨肉，瘦多肥少，煮得很，筷子一夹就散开。再就是一碗烫好的饵丝，再加上几小盘泡菜、腌菜和炸花生。吃的时候，先将饵丝挑在汤里，再从汤里夹起来吃，从碗里到汤里再到嘴里，大概就是“过江”的意思吧。感觉油腻了，就吃点泡菜、腌菜。怎么样，和过桥米线差不多吧。

现在每逢大假“老王过江饵丝”已经很热闹了

名堂很多的过江饵丝

最后是晚上。紧邻石牌坊东侧的街边，有一家炒饵丝店，最早没有店名，后来取了个“老城老街老地方”的店名。火炉就摆在门口，掌锅的是一位中年男子。一大堆饵丝堆在锅里炒，他不用锅铲用两双筷子，慢慢就将饵丝炒好了。然后倒在一个大盆里面，再装盘抬上来，泡菜自己用盘子去舀，管够。当然也有煮饵丝、煮米线、饺子等。

这三家店就在拱辰楼到星拱楼之间的老街上

这三家小吃店，都是很有个性的。“一古面”要吃得起早点，晚了吃不着，有时还休息一天。“过江饵丝”只卖中午，早、晚不开门。“炒饵丝”只有晚上才营业。三家小店在各自的时间段生意都很好，但却没有因生意好有钱赚，就从早到晚地开门营业。给人空间，其实也就是给自己空间。他们是否是这样想的，我不知道，但生活就是这样的。

主人在炒着饵丝煮着米线

晚上才开的这家饵丝店