因为发霉变质的食物可产生毒素，不仅毒素本身对人体有害，最主要的是它会将亚硝胺类物质进行还原，生成高致癌物质，极易诱发癌症。要尽可能不吃久存变质的食品、腌制的肉食品和腌菜等，隔夜饭也尽量少吃。(https://www.daowen.com)
