基源植物及主要栽培品种

《中华人民共和国药典》（2015版一部）规定中药材白术（bái zhú）为菊科 （Compositae）苍术属 （Atractylodes）植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.，别名：山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术）等的干燥根茎，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，常用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，止汗，胎动不安。

白术主产于浙江、湖南、江西、湖北、河北、山东、河南、陕西等省。白术是我国传统常用中药材，被医家称为八大要药，具有悠久的生产栽培和应用历史，原名“术”，包括苍术在内。《尔雅》等古籍中有记载。药用最早见于战国时期《五十二病方》载，以术等二味药煮水二斗成汤，药浴法治疗，对炙疡有治疗作用。康熙年间由浙江于潜引入江西，十八世纪中叶传入湖南。白术还是我国中药材出口创汇的重要品种之一。