二、加工技术

（一）葛根片

葛采挖宜在冬季叶片枯黄后到春季发芽以前进行。先除去整藤，挖出块根，切下根头作种，除去泥沙，刮去粗皮，切成1.5～2厘米厚的斜片，或对剖后切成1.5～3厘米厚的块，既可直接晒干或烘干，也可用盐水或淘米水浸泡，再进行烘干或晒干，这样色泽及品质更好。

（二）葛花茶

立秋后当花未开放时采收，去掉梗叶，晒干后袋装即可。采收时，以朵大、淡紫色、未开放者为上品。

（三）葛根淀粉

①清洗根块：将表面光滑、无破损的葛根放进水池洗净。②粉碎磨浆：预备一个缸池，用磨浆机（普通红薯磨碎机即可）将葛根块磨碎，磨碎的浆末盛于缸池内。③浆渣分开（过滤）：选一个洁净的大池（水泥池即可），也可用宽幅的塑料布铺垫，四周压好，再用130～160目的钢丝筛子置于池上，在筛内铺上纱布包裹，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏在大池内，反复加水，直到淀粉与粉渣分离干净。④沉淀：淀粉浆沉淀48小时后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。⑤干燥：把取出的淀粉块烘干或晒干，袋装出售或以备深加工。