产品综合利用

近年来，国内外对葛的资源与品种、化学成分分析、药理作用、临床应用及在食品、药品中应用等方面进行较多研究，证实其具有独特营养、保健和医用价值，由此国内外兴起“葛消费热”，葛已广泛用于食品、药品及化妆品等领域。目前，对葛根利用主要在以下四个方面：①作为中药材；②作为蔬菜食品直接食用；③从葛根提取淀粉，用于制作食品；④从葛根中提取异黄酮类化合物，如葛根素等，用于制药。另外，还可以利用葛根粉作为生物质原料生产燃料乙醇，葛叶可以作饲料，葛麻纤维是传统的织物。葛产业正成为“21世纪黄金产业”，葛全身都是宝，葛的综合开发与利用符合当今人类追求长寿，崇尚自然，推崇绿色食品、保健食品和功能食品的理念，具有广阔的市场前景。

葛的前期开发利用重点包括鲜食、生产干葛片及生产葛根淀粉。根据发展趋势，葛产品开发应以销售鲜葛、加工销售葛根淀粉和干片为基础，以保健养生食品为突破口，逐步研发其他葛产品，发展精深加工，不断提高葛根产品附加值。