日常的饮食与高脂血症有什么关系

动物实验证明，饲以高胆固醇和高脂肪的膳食，可引起多种动物血脂升高而发生实验性动脉粥样硬化，撤除高脂膳食后，动脉粥样硬化即行消退。大量的人群调查也观察到，食入动物性脂肪(主要含饱和脂肪酸)，可使血胆固醇和低密度脂蛋白含量增高，但高密度脂蛋白－胆固醇则降低；而食入植物性脂肪(主要含不饱和脂肪酸)、植物纤维及植物蛋白等则可使血脂下降。美国学者通过对846名男子(其中大部分有临床动脉粥样硬化疾病的证据)作为实验组进行研究，给予大量低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食，并增加了膳食中不饱和脂肪酸的含量，发现血浆总胆固醇、三酰甘油水平均下降，而高密度脂蛋白｜胆固醇并不降低，随访八年半后，发现致命性动脉粥样硬化疾病发作总数明显降低(包括冠心病猝死、脑血管意外等)，与对照组比较，病死数减少31.4%；非致命性和致命性动脉粥样硬化疾病的总发病率也明显减少，与对照组比较减少31.3%。可见个体日常的饮食习惯和营养状况，直接影响着血脂和脂蛋白的含量，并与动脉粥样硬化的发生和发展有着密切的关系。了解了这方面的知识，可自觉地养成良好的饮食习惯，达到预防高脂血症的目的。(https://www.daowen.com)