1.3.3　结　论

采用PCR-DGGE和MiSeq高通量测序技术相结合的方法对恩施地区腊鱼细菌多样性进行了解析，结果发现恩施地区腊鱼中的优势细菌主要由隶属于Proteobacteria的Psychrobacter及隶属于Firmicutes的Brochothrix构成，两者的相对含量占到了细菌总数的55.44%。虽然不同腊鱼样品中含有较为独特的细菌种群，但其含有62.67%的核心细菌类群，且核心细菌类群主隶属于Psychrobacter、Brochothrix和Staphylococcus。通过本研究的开展，对恩施地区腊鱼品质的稳定性和安全性的提升提供了一定数据支撑。