3.2.3　结　论

本研究通过Illumina MiSeq高通量测序和传统纯培养技术对恩施地区梅干菜中细菌多样性进行了解析，MiSeq高通量测序结果表明，恩施地区产梅干菜样品中的优势细菌门分别为Firmicutes、Proteobacteria、Cyanobacteria和Actinobacteria，优势细菌属主要为Lactobacillus、Pseudomonas、Staphylococcus、Weissella、Sphingomonas、Psychrobacter、Tetragenococcus和Corynebacterium。经稀释涂布平板法从梅干菜中共分离到12株乳酸菌，包括L.plantarum7株、L.brevis 2株、L.paracasei subsp.Paracasei、W.confusa和L.alimentarius各1株。