附　录

附　录

附录A 乳酸菌常用培养基及配方

1.MRS配方

酪蛋白胨10.0 g；牛肉浸取物10.0 g；酵母提取液5.0 g；葡萄糖5.0 g；乙酸钠5.0 g；柠檬酸二胺2.0 g；吐温80 1.0 g；磷酸氢二钾2.0 g；七水硫酸镁0.2 g；七水硫酸锰0.05 g；琼脂15 g；蒸馏水1.0 L；pH6.8。

2.BLM配方

在MRS 培养基的基础上每升添加50 mL 的滤菌马血清和50 mg 莫匹罗星。

附录B 可用于食品的菌种名单

1.双歧杆菌属Bifidobacterium

青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis

动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）

两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum

短双歧杆菌 Bifidobacterium breve

婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis

长双歧杆菌 Bifidobacterium longum

2.乳杆菌属Lactobacillus

嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus

干酪乳杆菌 Lactobacillus casei

卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus

德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌） Lactobacillus delbrueckiisubsp.Bulgaricus（Lactobacillus bulgaricus）

德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis

发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium

格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri

瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus

约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii

副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei

植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum

罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri

鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus

唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius

清酒乳杆菌 Lactobacillus sakei

3.链球菌属Streptococcus

嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus

4.丙酸杆菌属Propionibacterium

费氏丙酸杆菌谢氏亚种 Propionibacterium freudenreichii subsp.shermanii

产丙酸丙酸杆菌 Propionibacterium acidipropionici

5.乳球菌属Lactococus

乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus Lactis subsp.Lactis

乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus lactis subsp.Cremoris

乳酸乳球菌双乙酰亚种 Lactococcus Lactis subsp.Diacetylactis

6.明串珠菌属Leuconostoc spp.

肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides

7.葡萄球菌属Staphylococcus

小牛葡萄球菌 Staphylococcus vitulinus

木糖葡萄球菌 Staphylococcus xylosus

肉葡萄球菌 Staphylococcus carnosus

8.芽孢杆菌属Bacillus

凝结芽孢杆菌 Bacillus coagulans

9.马克斯克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus

10.片球菌属Pediococcus

乳酸片球菌 Pediococcus acidilactici

戊糖片球菌 Pediococcus pentosaceus

（注：截止时间为2018年7月。）