关中蒸笼手工制作技艺

蒸笼的使用，伴随着人类文明的全部发展过程。它是人类从茹毛饮血向熟食发展的又一重大发明。六七千年前，先民就发明了陶甑，后来发明的青铜甑用来蒸饭、蒸菜、蒸饼。在商代时，人们主要是将谷物蒸熟捣成粉状的“糗”而食。晋人《饼赋》记，用蒸笼蒸面时，要火盛汤涌。说明晋代已有专门的蒸笼。

早在唐代就有了笼蒸的馒头。明清是竹木制品的繁盛时期，蒸笼进入寻常百姓家。因而蒸笼制作的发展，就有了铺子与游走乡村制笼的区别。此外，蒸笼曾作为饭馆的招牌幌子，食客只要看见了饭馆门前悬挂幌子的层数，就知道饭馆的档次。

艺人使用的工具(https://www.daowen.com)

高家蒸笼的制作从清中期开始，盛传于渭北平原，这里地厚粮丰、人口稠密，是蒸笼使用频率比较高的区域之一。高培忠的曾祖父在清中后期随其父亲在乡村转乡制笼；清末民初，祖父高志善在县城白鹿巷开蒸笼铺子；民国中期，父亲高克平在三原县关帝庙旁开设“景盛钰”号，以制作蒸笼、钉罗、编笼、编竹门帘、箍瓮等为业。1957年，商业改造商号迁回高陵农村。高培忠承继祖业，一直在乡村做蒸笼服务乡邻。

高家蒸笼完整地保留了原生态的制作技艺，保存了天然、绿色环保的特点，具备易热保温、造型美观、轻便耐用、严密收气的优点，不仅能保留食物的原有味道，不集聚蒸馏水，不易变馊，通气性能好，还可以增加食物的清香之气。

三代传人高克平