沂蒙山蝎能够治疗各种疾病及许多慢性病，具有食用和药用的价值。能祛风、止痉、通络、解毒功能，可治惊风抽搐、癫痫、中风、半身不遂、口眼歪斜、偏头痛、破伤风、淋巴结核和风疹疮肿等。医药研究表明，蝎子对心脑血管疾病和多种类型的癌症也有一定的疗效，对预防许多慢性病有显著的效果。著名的菜肴蝎子爬雪山就是油炸蝎子，雪山就是粉丝。
