猪腰就是猪的肾，它有利尿、补肾的作用。虽然猪腰能够温阳补肾，但许多人却不愿意购买新鲜的猪腰，这是因为猪腰处理不到位总是有股尿骚味，烹饪后让人难以下咽。不过古人早已将这个问题解决，《本草权度》中写道：将猪腰配上花椒、盐腌制后，用水清洗能够去除腥味。
猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及磷、铁等矿物质，食用后能够提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗力。经常食用猪腰，能够祛除水肿，改善耳鸣以及因肾虚导致的腰膝酸软、腰痛等症状。
