黄鳝的一个重要特点就是它的口腔和喉腔的内壁表皮布满微血管，除了在水中进行呼吸外，在陆地上还能通过口咽腔内壁表皮直接吸收空气中的氧气，因此它们耐低氧的能力非常强，这就决定了它们的生命力也非常强。因此，黄鳝起捕后不易死亡，适合于各种运输方式。黄鳝的运输方法应根据其数量和交通情况，分别采用木桶装运、湿蒲包装运、机帆船装运或尼龙袋充氧装运等。
