正常粪便中的食物残渣是已消化的无定型细小颗粒，偶见淀粉颗粒和脂肪小滴。
发现食物残渣的临床意义。
（1）淀粉颗粒：见于腹泻，特别是在慢性胰腺炎、胰腺功能不全时，淀粉颗粒会增多。
（2）脂肪小滴：正常粪便中很少见到。在急、慢性胰腺炎和胰腺癌时，脂肪小滴增多。
（3）肌肉纤维：大量肉食后可见到少量肌肉纤维。肠蠕动亢进、腹泻、胰腺外分泌功能减退时增多。
（4）结缔组织：正常人很少见到。在胃蛋白酶缺乏时出现。
