户外饮食及炊具
户外活动，少则1天，多则3～5天，长则十几天，不论时间长短，吃，是每个参与户外活动的人都必须面对的问题。从简单随身携带的冷餐食品，到就地取材的埋锅造饭，由于每个人对待吃的方式不一样，形成了各种形式的户外饮食方式。吃得放心，吃得开心，吃出心情，是每个户外运动热爱者所追求的目标，也是户外休闲生活的一个重要部分。
在户外，饮食主要分为方便携带的冷餐食品和自己加工的热食食品。
1.冷餐食品
所谓的冷餐食品是指不需要生火加工的方便食品，特点是方便携带，不担心食物变质问题，是轻装户外活动的首选。如：面包、馒头、大饼、火腿肠、咸菜、鸡翅、矿泉水等，只要能背、能吃的都能带。目前市场上供应的还有一种不需要生火加工的户外速食自热食品，如自热米饭、自热火锅等，操作简单，无须开水冲泡，无论身在何处，都可以方便快捷地吃上香喷喷的热饭。
2.热食食品
热食食品是指利用火或其他方式将食物进行加工的食品。特点是通过自己动手操作，能够吃上丰盛的热乎乎的饭菜，对于喜欢创造生活情趣的户外爱好者来说，带上锅灶（便携式套锅、炉灶）在户外环境下自力更生烹饪美食，享受一下埋锅造饭的惬意，做一桌丰盛的餐食，是非常享受的一件事情。如利用炊具在野外煮方便面、煮饺子、做火锅，甚至生火炒菜、煮饭、烧烤等，妥妥的美味大餐。
（一）户外炊具
户外炊具是户外野营的必备用品，户外携带炊具的多少，决定了户外饮食的档次。携带的炊具少，你的饮食只能是简简单单，携带的炊具多，你就可以搭起一个炉灶来做一顿相对丰盛的饭菜，这时，户外炊具就显得非常有必要。由此，下面介绍几种户外爱好者常用的野外炊具。
1.户外炊具
户外炊具一般包括炉头和气罐（燃料罐）两部分。
炉头分为卡式炉和分体气炉两种：
（1）卡式炉。
卡式炉又叫便携式丁烷气灶，或便携式烧烤炉，气炉搭配气罐较为常用，是近年来户外爱好者最常用，也最喜爱的一种户外野营炉具。其火力猛，热量高，稳定性强，携带非常方便，犹如一个缩小版的煤气罐+灶台，较常用于野外烧饭炒菜和烧水。
（2）分体气炉。
分体式气炉的炉头和气罐可以分离，炉头展开巴掌大小，上面有锅撑子，下面有调节火力大小的阀门。使用一般比较灵活，可以适应多种场所。特点是轻巧，不占过多的空间，携带方便，但是火力不够大，一般用于野外烧水。分体式气炉根据气罐的连接方式分为两种：直接拧在气罐上的和通过一条导气管和气罐相连的。
气罐：气罐是装有丁烷气的气罐和液体燃料的气罐，常见的是长筒形和扁圆形气罐。长筒形气罐，需要导管和转换头才能连到炉头上，纯度低，只能在春、夏、秋季的低海拔地区使用。扁圆形气罐，有螺口，可直接拧在炉头上，好处是气体较纯，可在寒冷条件下使用，中等火力罐可用4个多小时。
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2.野营锅
野营锅一般是指野营套锅之类的野外炊具用品，在野营中有着重要的作用，是户外野营的必备用品。野营套锅的特点是结实耐用、方便携带、好收纳、易清洁。材质上大多是以铝、氧化铝、钛为材料。铝锅，质量轻、相对氧化铝锅和钛锅便宜，缺点是铝的硬度较低，用饭勺、叉子就很容易划出划痕，目前市场上纯铝制锅已经不多见了；氧化铝锅，与铝锅重量相当，但是比纯铝硬，价格适中，为多数人所用；钛锅，略重于铝，但是其强度却和钢相似，比铝强1倍，同样直径、高度的锅，钛锅要比铝锅更薄、更轻，其次钛锅还具有超强的耐腐蚀耐高温的特性，用钛做餐具是健康、轻量的选择，缺点是价格太高，不易普及。
3.烧烤架（炉）
烧烤架（炉）是一种烧烤设备，用来烧烤食物，是户外烧烤活动中的重要装备。目前流行的户外烧烤架（炉）主要有3种：炭式烧烤架、气烤炉和电烤炉。炭式烧烤架，是传统的烧烤架，使用木炭为燃料，其最大好处是方便、易携带、好操作、价格便宜，其次是使用木炭烤出来的食物更加美味；缺点是燃烧后剩下的灰烬比较脏，清洁起来花费时间。燃气式烤炉，是近年来逐渐流行起来的一种户外烧烤炉，好处是燃气烤炉受热快、无污染，可以满足较大人群的烧烤需要，缺点是费力、不易携带。电烧烤炉，好处是较燃气式烤炉更环保、安全、无污染，缺点是不易携带，使用时受限较大。
烧烤的方式主要有直接烧烤和间接烧烤两种方式。直接烧烤：把木炭放在烧烤炉碳架的中央，把蔬菜、肉等直接放在烤网上烧烤；间接烧烤：将木炭点燃后分放在炭架的两端，把蔬菜、肉类等放在烤网中央，盖上炉盖靠熏焖将食物制熟。
4.餐具
在户外野餐时使用的碗筷，要求易携带、易清洗、重量轻，或一次性的餐具。包括折叠勺子、筷子、小碗等。
（二）户外无炊具情况下的食物准备
1.炭烤食物
炭烤食物是户外最常用也最方便的一种烧烤食物的方式。它可以将植物的块根、鱼、鸟、淡水贻贝和其他许多食物，直接在炭火上烤食。在烤食之前，如果将食物先裹上一层黏土或包上一层树叶，可以避免烧坏食物。对于动物类还可以不用拔毛，不必去内脏，也不用刮鱼类的鳞，到食物完全熟透后，只要剥去包在外面的泥巴，毛、鳞即可脱去。
2.篝火烧烤
篝火烧烤食物也是户外最简单常用的烧烤食物方式之一。在燃起的火堆上，把鱼、鸟、动物的肉块等食物及可以用来烧烤的植物根茎、果实（如玉米棒、土豆、黄豆、红薯）等，穿在湿木棍或小树枝上，直接放在篝火上烤制。
3.土坑烤食
同篝火烧烤，区别在于先在泥地上挖一个30～40厘米深的坑，将肉块、鸟蛋、块根及贝类食物放在坑底，在坑内放上绿色植物的叶子、青草或能保持食品清洁的布。然后在小坑上盖一层2厘米厚的沙子或泥土，把火堆设在上面，烤熟或焖熟。
4.热石蒸食
即古老的“蛤蚌烘蒸法”，在野外环境下也是不错的加工熟食的一种选择。方法是把食物直接放在烧热的石块上或石块中间烤（某些肉料要用树叶或草包起来），或在上面盖一层沙子或泥土，等食物熟透后扒开泥土即可食用。