前／言

据《王祯农书》记载，我国传统青贮饲料的制作和应用起源于元代，清代《豳风广义》也有青贮饲料的制作和应用记载。20世纪40年代，王栋先生率先在我国开始现代青贮技术的研究与应用。经过近80年的研究和发展，我国的青贮理论与技术体系已相对完善，青贮技术得到广泛应用，青贮饲料在畜牧业发展中发挥着越来越重要的作用。由于青贮原料来源广泛，保存时间长，且能够有效地保存青绿饲草的营养成分，具有较好的适口性和较高的饲用价值，现已成为奶牛等草食家畜养殖中不可或缺的饲料。随着经济社会的全面发展、农业产业结构的不断优化以及国家政策的逐步扶持，草食畜牧业已成为现代农业和现代畜牧业的重要组成部分。现代草食畜牧业的快速发展，对青贮饲料的需求量也越来越大，对其品质的要求也越来越高。由于饲草在很大程度上决定着草食畜牧业的发展规模、产品质量和效益，因此利用青贮技术有效地开发饲草资源、优化饲草资源与青贮技术的高效配置、提升青贮饲料的品质、保障其质量，是保证草食畜牧业高质量发展的关键。

目前，在饲草青贮调制过程中仍存在着原料选择不佳、收获时期掌握不好、水分控制不当、青贮添加剂使用不合理、青贮设施简陋、压实密封程度不够、发酵时间不足、后期管理及利用不科学等问题，再加上我国饲草主产区收获期常与雨季相伴，往往导致饲草青贮成功率低、营养品质下降和开封后腐烂霉变等问题，从而造成严重的经济损失。在中国农业科学院农业科技创新工程重大产出科研选题（CAAS-ZDXT2019004）、国家牧草产业体系（GRS-35）、中国农业科学院创新工程（CAAS-ASTIP-IGR 2016-02）、内蒙古自治区科技重大专项（2019ZD007）、中国博士后科学基金（2018M633612XB）项目和黑龙江飞鹤乳业有限公司的资助下，聚焦上述问题，我们就饲草优质青贮饲料的制作机理、关键技术和质量效益进行了持续多年的研究，并取得一些阶段性成果。这些研究成果的取得，为本书的完成奠定了基础。

本书从饲草青贮发酵理论出发，重点阐述饲草青贮的材料来源、添加剂选择、设施设备、调制方法、品质鉴定和管理利用等方面的技术要点。通过汉蒙双语的形式，为广大农业技术人员以及农牧民提供图文并茂、简单易懂的理论知识和技术指导，从而达到深化技术应用、提高技术水平、提升从业者业务素质等目的。这对提高我国饲草青贮技术应用水平，助推草食畜牧业持续、健康、高质量发展具有重要指导意义和促进作用。

由于本书涉及多个学科领域，且作者理论水平有限，书中存在的不妥之处，恳请广大读者批评指正！(https://www.daowen.com)

2020年冬