中国草原保护与牧场利用丛书（汉蒙双语版）_农业科学

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中国草原保护与牧场利用丛书（汉蒙双语版）编／委／会

名誉主编任继周主　编徐丽君　　孙启忠　辛晓平副主编陶　雅　李　峰　那　亚本书编著人员(https://www.daowen.com) （按照姓氏笔画

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序

“中国草原保护与牧场利用丛书（汉蒙双语版）”很有特色，令人眼前一亮。这是一套朴实无华，尊重自然，贴近生产，心里装着牧民和草原生态系统的小智库。该套丛书采用汉蒙

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前／言

据《王祯农书》记载，我国传统青贮饲料的制作和应用起源于元代，清代《豳风广义》也有青贮饲料的制作和应用记载。20世纪40年代，王栋先生率先在我国开始现代青贮技术的

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一、青贮基础知识

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（一）什么是青贮

青贮是指在青贮容器等厌氧条件下，使新鲜的青绿饲料在相当长的时间内保持质量相对不变的一种保鲜技术，也是一种通过乳酸菌为主的微生物发酵来贮藏和调制青绿饲料的有效方法

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（二）为什么青贮

随着我国人均消费水平的日益提高，人们对肉类产品的需求量不断加大，尤其对牛肉、羊肉等的需求与日俱增。如果想要提升牛肉、羊肉等的供应能力，就需要饲养相当数量的牛、羊

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（三）青贮的类型

1.常规青贮常规青贮也叫“一般青贮”。这种青贮方法一般要求原料的含水量达到60%～75%，是最常见的一种青贮方法。这种青贮方式主要是创造出能使乳酸菌大量繁殖的

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二、青贮的原料

可用于调制青贮饲料的原料来源十分广泛，凡是无毒、无害、无异味、可饲用，且含有一定量的糖分和水分的青绿植物都可用于制作青贮饲料。一般以禾本科饲草、豆科饲草、野生饲

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（一）禾本科饲草

禾本科饲草蛋白质含量较低，纤维素和碳水化合物含量较高，对乳酸发酵十分有利。禾本科饲草种类繁多，可作为青贮原料的主要有玉米、燕麦、甜高粱、大麦、苏丹草、羊草、多年

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（二）豆科饲草

豆科饲草适口性好且含有丰富的蛋白质，其干物质中粗蛋白的含量一般都高于14%、最多可超过20%，但碳水化合物含量低于禾本科饲草。因此，人们长期以来都认为豆科饲草不

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（三）其他原料

1.麦秸和稻草我国每年种植大面积水稻和小麦，其茎秆是牛的主要粗饲料。然而，麦秸或稻草质地粗劣，营养成分含量较低，若直接饲喂适口性较差。因此，需将其与青绿多汁的

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三、青贮添加剂

进行常规青贮时，青贮原料必须满足以下几点要求：第一点，应含有适量以可溶性碳水化合物形式存在的发酵基质；第二点，干物质含量应超过原料重量的20%；第三点，应有较低

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（一）如何使用青贮添加剂

添加剂的均衡使用非常重要，可以使添加剂的效益最大化。当进行窖贮时需要大量添加剂，一般都是一边将青贮原料切碎装入青贮容器，一边加入添加剂，且均匀施用，以保证青贮原

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（二）青贮添加剂的类型

青贮添加剂主要包括五大类：发酵促进剂、发酵抑制剂、好氧变质抑制剂、营养剂和吸收剂（表3—1）。这些添加剂在青贮过程中起着不同的作用。表3—1　青贮添加剂的类型

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四、青贮微生物的变化

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（一）青贮发酵原理及过程

1.青贮发酵原理青贮是在厌氧环境下，乳酸菌发酵原料中可溶性碳水化合物而产生乳酸，使饲料中pH降低，抑制有害微生物的活动，使高水分饲草得以长期保存。简单来说，青

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（二）青贮微生物

收获后的青绿饲草植株上存在较多微生物，如乳酸菌、肠细菌、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌、腐败细菌、乙酸菌、丙酸菌等，既有有益微生物，也有有害微生物（表4—1）。如不及时

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（三）青贮过程中的生物化学变化

由于微生物和植物自身酶体系的作用，青贮饲料在青贮过程中会发生诸多生物化学变化。青贮过程主要在厌氧环境下完成，但在未完全达到厌氧环境或厌氧环境未恒定之前，仍有一个

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五、青贮设施

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（一）青贮设施类型

青贮设施也叫青贮容器，指用于装填青贮原料的器具或建筑物。我国使用的青贮容器主要有青贮窖、青贮塔、青贮壕、地面堆贮以及青贮塑料袋等。 1.青贮窖青贮窖是我国农村

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（二）青贮设施的建设

1.青贮设施建设的要求青贮设施除了青贮塑料袋等成品青贮容器外，其他如青贮窖、青贮壕等都需要经过一定的土木建筑工程来建造，青贮设施的建设应注意以下几点。（1）

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六、青贮机械

整个青贮过程中，机械的使用是必不可少的，如青贮原料的收获、运输、切碎、压实等。使用机械可以大幅提高工作效率，直接推动整个青贮进程。有的机械直接影响着青贮饲料品质

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（一）收获机械

1.收获机械的类型青贮原料收获机械按动力来源可分为牵引式、悬挂式和自走式三类（图6—1）。牵引式靠地轮或拖拉机动力输出轴驱动，悬挂式一般都是拖拉机动力输出轴驱

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（二）加工机械

1.饲草切碎机通常所说的青贮切碎机、铡草机、秸秆切碎机都属于饲草切碎机（图6—7），按机型大小可分为大型、中型、小型。大型饲草切碎机生产效率高，自动化程度也高

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七、青贮调制方法

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（一）常规青贮

1.青贮原料的选择与搭配青贮时应根据饲喂用途选择不同类型的青贮原料（图7—1），一般选择含糖量较高的、无毒无害的青绿饲草进行青贮。不同饲草青贮的最佳收割时期有

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（二）特殊青贮

1.半干青贮半干青贮主要是通过降低水分含量来抑制不良微生物的繁殖和丁酸发酵，而达到稳定贮存青贮饲料的目的。这种青贮方式主要应用于饲草（特别是豆科饲草），将刈割

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（三）青贮饲料调制注意事项

1.选择适宜的青贮原料青贮原料的来源十分广泛，绝大多数青绿饲草均可用来调制青贮，但并非所有的原料都能调制出优质的青贮饲料。例如，虽然豆科饲草蛋白质含量高，但其

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八、青贮饲料的品质鉴定

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《中国草原保护与牧场利用丛书（汉蒙双语版）》简介

中国草原保护与牧场利用丛书（汉蒙双语版）编／委／会

序

前／言

目录

一、青贮基础知识

（一）什么是青贮

（二）为什么青贮

（三）青贮的类型

二、青贮的原料

（一）禾本科饲草

（二）豆科饲草

（三）其他原料

三、青贮添加剂

（一）如何使用青贮添加剂

（二）青贮添加剂的类型

四、青贮微生物的变化

（一）青贮发酵原理及过程

（二）青贮微生物

（三）青贮过程中的生物化学变化

五、青贮设施

（一）青贮设施类型

（二）青贮设施的建设

六、青贮机械

（一）收获机械

（二）加工机械

七、青贮调制方法

（一）常规青贮

（二）特殊青贮

（三）青贮饲料调制注意事项

八、青贮饲料的品质鉴定