七、其他类
药膳集锦
一、补气类
补虚正气粥
《圣济总录》
·药膳组成：炙黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），白糖少许，粳米100～150克。
·功效主治：补正气，疗虚损，健脾胃，延缓衰老。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病羸瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，脾虚久痢，食欲不振，气虚浮肿等。
·煮制方法：先将黄芪、人参（或党参）切成薄片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，后改用小火煎成浓汁，取汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣，将一、二煎药液合并，分两份于每天早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，入白糖少许，稍煮即可，人参亦可制成参粉，调入黄芪粥中煮食。
·注意事项：补虚正气粥适用于一切虚性病症，可作早晚餐空腹食用。在服粥期间，最好不食萝卜、茶叶。凡属热证，实热者忌服。用量根据各人情况，3～5天为1个疗程，间隔2～3天后再服。
黄 芪
人 参
落花生粥
《粥谱》
·药膳组成：落花生45克（不去红衣），粳米100克，冰糖适量。也可加入怀山药30克，或加百合15克。
·功效主治：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。适用于肺燥干咳，少痰或无痰，脾虚反胃，贫血，产后乳汁不足。
·煮制方法：先将落花生洗净后捣碎，加入粳米、山药片或百合片，同煮为粥，待粥将成时，放入冰糖稍煮即可。
·注意事项：落花生粥可以长期食用，不受疗程限制。在煮制落花生粥时，外表红衣不宜去掉，由于落花生有润肠通便作用，凡腹泻者不宜多吃。霉烂的花生禁用。
落花生粥
参苓粥
《圣济总录》
·药膳组成：人参3～5克（或党参15～30克），白茯苓15～20克，生姜3～5克，粳米100～150克。
·功效主治：益气补虚，健脾养胃。适用于气虚体弱，脾胃不足，倦怠无力，面色
白，饮食减少，食欲不振，反胃呕吐，大便稀薄等症。
·煮制方法：先将人参（或党参）、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎取药汁，后再煎取汁，将一、二煎药汁合并，分早晚两次同粳米煮粥服食。
·注意事项：参苓粥是较和缓的调理脾胃方，对脾胃气虚以及胃寒者，一年四季均可间断常服。每天早晚两顿空腹温热食用。
党 参
二、补血类
海参粥
《老老恒言》
·药膳组成：海参适量，粳米或糯米100克。
·功效主治：补肾，益精，养血。适用于精血亏损，体质虚弱，性功能减退，遗精，肾虚尿频。
·煮制方法：先将海参浸透，剖洗干净，切片煮烂后，同米煮成稀粥。
·注意事项：海参粥大能补益，每天早晨空腹服食，疗程不限。
海参粥
龙眼肉粥
《老老恒言》
·药膳组成：龙眼肉15克，红枣3～5枚，粳米100克。
·功效主治：养心，安神，健脾，补血。适用于心血不足的心悸、心慌、失眠、健忘、贫血、脾虚腹泻、浮肿，体质虚羸，以及神经衰弱，自汗盗汗等症。
·煮制方法：取连壳桂圆，剥去果皮，去核取肉15～30克（纯龙眼肉亦可），同红枣、粳米一并煮粥。如爱好食甜者，可加白糖少许。
·注意事项：龙眼粥每次用量不宜过多，根据各人食量每天早晚可各服约100毫升即可，并需热服，量过多会引起中满气壅。凡风寒感冒，恶寒发热，或舌苔厚腻者忌用。
龙 眼
仙人粥
《遵生八笺》
·药膳组成：制何首乌30～60克，粳米100克，红枣3～5枚，红糖适量。
·功效主治：补气血，益肝肾。适用于肝肾亏损，须发早白，血虚头昏耳鸣，腰膝软弱，大便干结，以及高脂血症，冠状动脉粥样硬化性心脏病，神经衰弱，高血压等。
·煮制方法：将制何首乌煎取浓汁，去渣，同粳米、红枣同入锅内煮粥，粥将成时，放入红糖或冰糖少许以调味，再煮一二沸即可。
·注意事项：服用仙人粥以7～10天为1个疗程，每天1～2次，间隔5天再服，也可随意食用，不受疗程限制。所选何首乌以个大、质坚实而重者为佳。由于何首乌含有大黄酚、大黄苷等，它能促进肠道蠕动而起通便作用，所以大便溏泄的人不宜服食。此外，在食用仙人粥期间，忌吃葱蒜，煮时忌用铁锅。
何首乌
三、补阴类
小麦粥
《饮食辨录》
·药膳组成：小麦30～60克，粳米100克，大枣5枚。
·功效主治：养心神，止虚汗，补脾胃。适用于心气不足，心悸，怔忡不安，失眠，妇女脏躁病（指精神恍惚，多呵欠，喜悲伤欲哭的病症），自汗，盗汗，脾虚泄泻。
·煮制方法：将小麦洗净后，加水煮熟，捞去小麦取汁，再入粳米、大枣同煮。或先将小麦捣碎，同枣、米煮粥食用。
·注意事项：根据情况食用，小麦有淮小麦、浮小麦之分，针对情况，分别选用。以3～5天为1个疗程，每天温热服食2～3次。
小 麦
沙参粥
《粥谱》
·药膳组成：沙参15～30克，粳米50～100克，冰糖适量。
·功效主治：润肺，养胃，祛痰，止咳。适用于肺热肺燥，干咳少痰，肺胃阴虚的久咳无痰，咽干，或热病后津伤口渴。
·煮制方法：先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入米煮粥，粥熟后加入冰糖同煮为稀薄粥。或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。
·注意事项：沙参粥可连用3～5天为1个疗程。煮沙参粥时宜稀薄，不宜稠厚。受凉感冒引起的伤风咳嗽者忌食。
沙 参
脊肉粥
《养生食鉴》
·药膳组成：猪脊肉100克，粳米150克，食盐、香油、川椒粉各少许。
·功效主治：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤。适用于体质虚弱羸瘦，营养不良，脾胃虚寒等气血不足之症。
·煮制方法：先将猪脊肉洗净，切成小块，用香油烹炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将成时，加入调味品食盐、川椒粉，再煮沸即可。
·注意事项：脊肉粥可作早晚餐随意服食，肥肉则不宜选用。尤其是高血压或卒中偏瘫的病人以及肥胖者，更不应多吃肥肉。
脊肉粥
四、补阳类
苁蓉羊肉粥
《本草纲目》
·药膳组成：肉苁蓉10～15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许，葱白二茎，生姜三片。
·功效主治：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿，遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿，遗尿，以及平素体质羸弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒，脘腹隐痛，老人阳虚便秘。
·煮制方法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥。
·注意事项：苁蓉羊肉粥属温热性药粥方，适用于冬季服食，以5～7天为1个疗程。夏季不宜服食。凡大便溏薄、性功能亢进的人，也不宜选用。
肉苁蓉
韭菜粥
《本草纲目》
·药膳组成：新鲜韭菜30～60克，或用韭菜籽5～10克，粳米100克，细盐少许。(https://www.daowen.com)
·功效主治：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃。适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，阳痿，早泄，遗精，小便频数，小儿遗尿，妇女白带过多，腰膝酸冷，月经痛及经漏不止。
·煮制方法：取新鲜韭菜，洗净切细（或取韭菜籽研为细末）。先煮米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽末、精盐，同煮成稀粥。
·注意事项：采用新鲜的韭菜煮粥，鲜煮鲜吃，隔日粥不要吃。对于阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾的病人，忌吃韭菜或韭菜籽粥。炎夏季节亦不宜食用。
韭 菜
羊骨粥
《千金翼方》
·药膳组成：羊骨1 000克左右，粳米或糯米100克，细盐少许，葱白二茎，生姜三五片。
·功效主治：补肾气，强筋骨，健脾胃。适用于肾脏虚冷，腰脊转动不利，腿无力，筋骨痛，脾胃虚弱，久泻，久痢。
·煮制方法：取新鲜羊骨，洗净捣碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白，稍煮二三沸，即可食用。
·注意事项：羊骨粥供秋、冬季早晚温热空腹食用为宜，10～15天为1个疗程。感冒发热期间不宜食用。
羊 骨
五、健脾胃类
山楂粥
《粥谱》
·药膳组成：山楂30～40克，或鲜山楂60克，粳米100克，砂糖10克。
·功效主治：健脾胃，消食积，散瘀血。适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，泄泻，妇女产后血瘀，恶露不尽，月经过期不通，痛经，小儿乳食不消，以及高血压，冠心病，冠状动脉供血不足，心绞痛，高脂血症。
·煮制方法：先将山楂入砂锅取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。
·注意事项：山楂粥酸甜，可作上下午点心服用，不宜空腹食，以7～10天为1个疗程，慢性胃虚弱的病人不宜选用。
山 楂
橘皮粥
《饮食辨录》
·药膳组成：橘皮15～20克（鲜者30克），粳米50～100克。
·功效主治：顺气，健胃，化痰，止咳。适用于脾胃气滞，脘腹胀满，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽多痰，胸膈满闷。
·煮制方法：先把橘皮煎取药汁，去渣，然后加入粳米煮粥。或将橘皮晒干，研为细末，每次用3～5克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。
·注意事项：橘皮粥适用于痰多咳嗽，阴虚燥咳或干咳无痰的病人不宜选用，吐血者忌服。一般以2～3天为1个疗程。
橘 皮
六、润肠类
郁李仁粥
《食医心鉴》
·药膳组成：郁李仁10～15克，粳米50～100克。
·功效主治：润肠通便，利水消肿。适用于大便干燥秘结，小便不利，水肿腹满，四肢浮肿。
·煮制方法：先将郁李仁捣烂，水研绞取药汁，或烂后煎汁去渣，加入粳米同煮为粥。
·注意事项：郁李仁粥以3～5天为1个疗程较妥，每天分2次温热服食。对怀孕妇女不宜选用。
郁李仁
柏子仁粥
《粥谱》
·药膳组成：柏子仁10～15克，蜂蜜适量，粳米50～100克。
·功效主治：润肠通便，养心安神。适用于慢性便秘，心悸，失眠，健忘。
·煮制方法：先将柏子仁去尽皮杂质，稍捣烂，同米煮粥，待粥将成时，兑入蜂蜜适量，稍煮一二沸即可。
·注意事项：柏子仁粥属补益性药粥，对年老体弱者，可将蜂蜜换为胡桃肉煮粥，同样具有润肠功效，而滋补强壮作用更好。一般以2～3天为1个疗程，每天服食2次。
柏子仁
七、其他类
决明子粥
《粥谱》
·药膳组成：炒决明子10～15克，粳米100克，冰糖少许。或加白菊花10克。
·功效主治：清肝，明目，通便。适用于目赤肿痛，怕光多泪，头痛头晕，高血压病，高脂血症，习惯性大便秘结。
·煮制方法：先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。
·注意事项：决明子粥适合春夏季服食，每天1次，5～7天为1个疗程。大便泄泻者忌服。
决明子
荆芥粥
《养老奉亲书》
·药膳组成：荆芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆豉5～10克，粳米50～100克。
·功效主治：发汗解表，清利咽喉，退热除烦。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛，咽痛，心烦失眠，以及面神经麻痹初期。
·煮制方法：先将荆芥、薄荷、淡豆豉煎沸后5分钟（不宜久煎），取汁，去渣。另将粳米煮粥，待粥将熟时，加入药汁，同煮为稀粥。
·注意事项：由于荆芥、薄荷的有效成分均为挥发油，所以煮粥时间不宜过久。一般以2～3天为1个疗程，每天2次，温热服食。
荆 芥
防风粥
《千金月令》
·药膳组成：防风10～15克，葱白二茎，粳米50～100克。
·功效主治：祛风解表，散寒止痛。适用于感冒风寒，发热，畏寒，恶风，自汗，头痛，身痛，风寒湿痹，骨节酸楚，肠鸣泄泻。
·煮制方法：取防风、葱白煎取药汁，去渣。先用粳米煮粥，待粥将熟时加入药汁，煮成稀粥服食。
·注意事项：防风粥为缓弱的散寒药粥，对老幼体弱者，均较适宜，若感受风寒较重时，还可加生姜三片同煮。防风粥应趁热服食，以少少出汗为宜。
防 风
猪蹄粥
《寿亲养老新书》
·药膳组成：猪蹄1～2个，通草3～5克，漏芦10～15克，粳米100克，葱白二茎。
·功效主治：通乳汁，利血脉。适用于产妇无奶，或乳汁不通。
·煮制方法：先把猪蹄洗净后，劈开切成小块煎取浓汤，再将通草、漏芦煎汁去渣，而后把猪蹄汤和药汁同粳米煮粥，待粥将成时，放入葱白稍煮即可。
·注意事项：猪蹄粥用于产后，须温服为宜，通乳药除选用通草、漏芦外，还可加些炮穿山甲片、王不留行等。
猪 蹄
安胎鲤鱼粥
《太平圣惠方》
·药膳组成：苎麻根10～15克，活鲤鱼1条重约500克，糯米50～100克。
·功效主治：安胎，止血，消肿。适用于孕妇腰酸腹痛，胎动不安，胎漏下血，妊娠浮肿。
·煮制方法：先将鲤鱼去鳞及肠杂，洗净后切块煎汤，再煎苎麻根，取汁去渣后，入鲤鱼汤及糯米煮粥。
·注意事项：安胎鲤鱼粥以3～5天为1个疗程，每天分2次温热食用。
苎麻根
鲤 鱼