（一）病因

1.细菌毒素或微生物感染　食用被细菌或细菌毒素污染的食物。以沙门菌属、嗜盐菌为最常见，毒素以金黄色葡萄球菌毒素为最多见。若同时合并肠炎，称为急性胃肠炎。幽门螺杆菌感染症状常不明显，如不治疗，可长期存在并发展为慢性胃炎。

2.物理因素　如进食过冷、过热、粗糙食物以及暴饮暴食等。

3.化学因素　如长期服用药物，饮用浓茶、烈性酒等。(https://www.daowen.com)

4.应激状态、精神神经功能障碍等