为什么大米会陈化？陈化米有什么害处？怎样防止大米陈化

一般贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。(https://www.daowen.com)

为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。