窥探消化的秘密

巴甫洛夫先后研究过心脏生理、消化生理和高级神经活动生理。但他在教学实验中，对于有关消化的生理学却产生了浓厚兴趣。

很早以前，研究消化生理的办法，大多是用急性实验法，即用离体器官或在经麻醉解剖的动物身上进行实验。这样做不仅破坏了有机体的正常生理活动，往往影响实验效果。能不能采取更巧妙的方法来进行研究呢？巴甫洛夫一直在思索着这个问题。

18世纪，有人曾作过尝试。迫使鸟把装着不同食物的管子吞下去。经过一段时间再把它拉出来，从而研究食物发生了什么变化；也有人为了研究胃液的成分和性质，把缚在线端上的海绵让动物吞下去，然后拉出海绵，挤出胃液进行研究。

前人的工作，使巴甫洛夫受到很大启发。特别是在消化腺的研究中，巴甫洛夫创造了许多外科手术，独辟蹊径，改革了实验方法。

他巧妙地设计了“假饲”实验：在狗的胃部安装收集胃液的瘘管，然后将狗的食管割断，造成一个漏孔；尽管狗每次进食时狼吞虎咽，可食物都从漏孔掉出来，胃里虽然没有获得食物，却照常分泌大量胃液流进瘘管。通过实验他发现，第十对脑神经即迷走神经是胃腺的分泌神经，如果切断迷走神经，假饲时就不再分泌胃液。后来用类似的方法，证明了胰腺也具有分泌神经。

由于巴甫洛夫在消化生理学方面的卓越成就，特别是发现并弄清了唾液腺等一些深藏不露的秘密，以及被誉为19世纪最有贡献的“假饲”实验，因而获得了1904年诺贝尔医学与生理学奖，成了世界上第一个获得贝尔奖的生理学家。