第3章 真核微生物

【学习目标】

真核微生物主要包括真菌、显微藻类和原生动物。本章以真菌作为真核微生物的代表，通过酵母菌、霉菌以及担子菌的教授，使学生了解并掌握真核生物的结构及其繁殖方式，并以代表性的病原真菌作为本章的学习重点。(https://www.daowen.com)

真核生物是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真菌、显微藻类和原生动物等都属于真核生物类的微生物，故称为真核微生物。真菌是最重要的真核微生物，故是本章的重点。

真菌（Fungus）是一类不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活的真核微生物。真菌种类多，数量大，分布极其广泛，与人类有着极为密切的关系。它能分解或合成一些复杂的有机物质，在发酵工业中广为应用，如有机酸、抗生素、酶制剂以及微生物等都是利用某些真菌发酵制成的产品；还可以利用真菌酿酒、制酱和发酵食品及饲料等；水稻恶苗菌生产的赤霉素是重要的植物生长刺激剂。总之，绝大多数真菌对人类是有益的，另外，还有数百种真菌对人类动植物有病原性，根据真菌的致病作用不同，可将病原菌分为两类：一类是引起动物真菌病的病原，如念珠菌、犬小孢子菌等；另一类是引起动物真菌中毒的病原，如黄曲霉、葡萄穗霉和麦角菌等。此外，还有少数真菌兼具感染性和产毒性，如烟曲霉等。